健康に良い『分づき精米』
健康に良い『分づき精米』
普通の精米では胚芽やぬかはほとんど残っていません。
精米加減をお好みで調節し、胚芽やぬかに含まれる栄養素を残すようにする精米を「ぶつき精米」と言います。玄米の栄養素を残しつつ、ぬか層と胚芽を少しずつ取除いて精米したのが「ぶつき米」です。「ぶつき米」は玄米に比べて吸水性がよく、炊飯器で炊け、玄米よりも食べやすくなります。

玄米と白米の栄養価の違い 玄米 籾殻(もみがら)のみを取り除いた状態。 一番栄養価が高いが、ぼそぼそとクセがあり食べにくい。
3分つき 玄米に近い状態。玄米の表皮に少しキズをつけて、 水の吸収を良くして、炊きやすくしたもの。
5分つき 胚芽もそのまま残り、少し白っぽさが出る まずは7分精米に慣れたらチャレンジしてみて下さい。
7分つき 胚芽が少し失われている。白米にかなり近い。 初めて分つき米を食べられる方は、ここから始めると良いと思います。
白めの胚芽米 表面は白いが、胚芽を少し残した状態。
玄米 真っ白く精米されていてツヤがある。胚芽が失われている。

※分づき米は長時間の保温は避け、保存する場合は冷凍して電子レンジなどで温めてください。
※玄米は栄養価が一番高いが消化吸収が悪いのでよく噛んで食べる必要があります。
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